豬腳的膠質相當豐富，滷一鍋配飯慢食，Q彈滑嫩的豬腳肉、炸過焦香的豬腳皮～撒上花椒粒，吃出膠質與嘴饞。滷汁淋在飯上，也好吃！好吃不求人
食材 （2 人份）120 分鐘
滷鍋- 調味醬汁
香菇蠔油適量
醬油適量
冰糖適量
烏醋適量
水醃過一半的豬腳
炸鍋
油淹得過豬腳的深度
滷鍋
蒜頭1顆
薑半根
辣椒2根
主要食材
豬腳適量
滷鍋 - 後續調味
鹽巴適量
香油適量
花椒粒適量
1準備材料
2將豬腳洗淨，毛處理乾淨
3準備炸鍋，倒入可以淹過豬腳的油量。 插入筷子測試油有無反應，有反應即可分批次將豬腳放入油鍋內炸～ 炸到表面有金色的焦皮～即可撈出。
4將炸好的豬腳依序擺放在吸油紙上，檢查哪一塊還不太夠的，可以再炸
5在滷鍋中加入一點油，開小火。放入辣椒、蒜頭、薑片，煎至有香味飄出。
6在滷鍋中放入炸好的豬腳，加入 滷鍋- 調味醬汁，開小火、蓋鍋慢煮。
7滾了之後嚐一下味道，適量加入 滷鍋 - 後續調味
8再慢慢以小火燉煮，到醬汁收到剩下約豬腳的一半即可。
9上菜啦
小撇步
--> 豬腳的毛可以在買的時候請攤販幫忙清理乾淨。
--> 油炸溫度很高，建議戴上隔熱手套
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